วิธีทำอาหาร ผัดไทยกุ้งสด

ส่วนผสม

• 250 กรัม กุ้งสดปอกเปลือก
• 100 กรัม กุ้งแห้งแช่น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้แข็งหั่นแท่งเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะ หัวผักกาดเค็มหวานสับหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่
• 3 ฟอง หัวหอมแดงสับ และกระเทียมสับ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1/4 ถ้วยตวง คนอร์อร่อยชัวร์
• 2 ช้อนชา น้ำเปล่า
• 150 มิลลิลิตร ถั่วลิสงคั่วโขลกพอแหลก ถั่วงอกเด็ดหาง และใบกุยช่ายตามชอบ
• ส่วนผสมซอสผัดไทย
• น้ำปลา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก
• 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลปีบ
• 1/4 ถ้วยตวง เครื่องเคียง: หัวปลี, ถั่วงอก, ใบบัวบก, มะนาว, พริกป่น

คำแนะนำ

• เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกันจนข้นแล้วพักไว้
• ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟจนร้อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปเจียวพอเหลือง
• ใส่เต้าหู้ กุ้งแห้งและหัวไชโป๊วลงผัดจนเต้าหู้เหลืองเล็กน้อย ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว และซอสที่เคี่ยวไว้ลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์
• ผัดจนเส้นก๋วยเตี๋ยวสุกและนิ่ม แหวกตรงกลางเติมน้ำมันที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไข่ลงไปใช้ตะหลิวคนไข่ให้เข้ากัน พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายลงไปผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟ