วิธีทำอาหาร เกี๊ยวซ่า

ส่วนผสม

• 1 ห่อ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา
• 1 ชช น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
• 1 ชต เครื่องไว้เกี๊ยวซ่า
• หมูสับ
• 200 กรัม ไข่ไก่
• 2 ฟอง เกลือ
• 10-20 กรัม กระหล่ำปลีซอย
• 75 กรัม ต้นหอม
• 1 ชต ขิงสับ
• 2 ชช โชยุ
• 2 ชช น้ำมันหอย
• 2 ชช น้ำตาล
• 1.5 ชช พริกไทยขาว
• 1 ชช น้ำมันงา
• 1 ชช น้ำเย็น
• 1 ชช น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
• ซอสเปรี้ยว
• 1 ชต ขิงสับ
• 1 ชช

คำแนะนำ

• กระหล่ำปลีสับละเอียด คลุกเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที ให้กระหล่ำปลีคายน้ำออกมา หลังจากคายน้ำ ล้างน้ำเปล่า ห่อผ้าขาวบาง แล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด เอามาพักไว้เตรียมผสม ผสมเครื่องไส้ทุกอย่างให้เข้ากัน รวมถึงกระหล่ำปลีที่พักไว้ หมักไว้มากกว่า 1 ชม หรือข้ามคืนยิ่งดี ทดลองเอาออกมาเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติดู เติมรสชาติตามความชอบ
  
• ใช้พิมพ์เกี๊ยวซ่า และแป้งเกี๊ยวซ่าแบบกลมนะครับ
  
• เอาด้านที่มีติดแป้งเยอะไว้ด้านล่าง
  
• วางแป้งบนพิมพ์ ใส่ไส้ กะพอประมาณ
  
• ปิดและกดพิมพ์ให้แน่นๆ
  
• จะได้เกี๊ยวสวยๆ ออกมาให้เราเลยครับ ง่ายมากๆ
  
• เรียงใส่ที่เก็บ เอาเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้ 1-2 วัน หรือจะทำทานเลยก็ได้
  
• ตอนทำก็เอาเกี๊ยวเรียงใส่กระทะ ใส่น้ำ (ถ้าอยากให้รสชาติดีขึ้นก็ใช้น้ำซุปหมูหรือไก่ก็ได้แทนน้ำเปล่า) ปิดฝา เปิดไปเบา
  
• รอให้น้ำเกือบแห้ง
  
• ลองเปิดด้านล่างดู เอาให้เกรียมสีสวยๆ แบบนี้ครับ เป็นอันเสร็จ
  
• น้ำควรจะแห้ง เกี๊ยวจะติดกันจากแป้งที่อยู่ด้านนอกเกี๊ยวจะละลายออกมา
  
• เอาเกี๊ยวขึ้นโดยการคว่ำจานบนกระทะ แล้วกลับด้าน
  
• หรือจะเทแบบกลับข้างลงบนจานก็ได้ เอาตามสะดวกเลยครับ
  
• ออกมาสวยงามและอร่อยครับ
  
• น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่าจะซื้อเอาหรือทำเองก็ได้ ถ้าทำเองก็เอาโชยุผสมน้ำส้มสายชู ใส่ขิงดองซอยลงไปด้วย
  
• ตัวเกี๊ยวจะกรอบด้านที่ติดกระทะ ส่วนอีกด้านจะนุ่้ม
  
• ไส้เกี๊ยวอร่อยมากๆ สูตรนี้ลองทำและปรับหลายครั้งแล้ว ที่สำคัญไส้จะไม่แฉะเพราะเราบีบน้ำออกจากกระหล่ำปลีแล้ว
  
• เกี๊ยวที่ได้สามารถเอามาทำแบบทอดก็ได้นะครับ แป้งเกี๊ยวแบบนี้เอามาทอดแล้วอร่อยมากๆ กรอบแบบเบาๆ คล้ายเกี๊ยวทอดร้านสีฟ้าเลยครับ
  
• แบบทอด