วิธีทำอาหาร หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม

  • หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม
  • 1 หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม
  • 6 หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม

ด้วย 7 ขั้นตอนในการทำอาหาร หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม นี้จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้มีทักษะมากขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถทำอาหารจานนี้สัปดาห์ละสองครั้งเพื่อให้คนอย่างน้อย 4 คนเพลิดเพลินและประเมินผล

ชื่อภาษาจีนของจานนี้ คือ หมุ่ยโชย เคาหยก ( Mui Choy Kau Yoke) หมุ่ยโชย แปลว่า ผักดองแบบแห้ง (เป็นผักกาดขม หมักเกลือ หรือ น้ำตาล ตากแห้ง ) ส่วน เคาหยก แปลว่า หมูสามชั้น ( เรื่องคำแปลนี่ เพื่อนเราที่เป็นคนจีนบอกมานะคะ ผิดถูกประการใด อิชั้นก็ไม่ทราบได้ เค้าว่ามาอย่างไร ก็ว่าไปตามเค้าค่ะ 555 เพราะภาษาจีนนี่ พูดเป็นแต่ชื่ออาหาร ) จานนี้ ถ้าระดับเหลา ปรุงด้วยพ่อครัวตัวพ่อ ขั้นตอนจะพิถี พิถัน มาก แต่วันนี้เราจะมาปรุงแบบ ชาวบ้าน ๆ ง่าย ๆ แต่อร่อยไม่แพ้ใครเลยค่ะ

ส่วนผสม

  • 1 กิโลกรัม ผักดองเค็มแบบแห้ง
  • 3 ขีด กระเทียมสับ
  • 1 ชต ขิงหั่นเป็นแผ่น
  • สัก 3 หรือ 4 ชิ้น ผงพะโล้
  • 1 ชช น้ำมันหอย
  • 3 ชต ซีอิ๊วดำ
  • ซีอิ๊วขาว
  • เหล้าจีน
  • แป้งข้าวโพด (เพื่อความข้น)แต่เราไม่ใส่ค่ะ

คำแนะนำ

  • ก่อนอื่นใดเลยเอาผักดองเค็มล้างให้สะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ สักสองสามชั่วโมง คอยน้ำที่แช่เป็นระยะ แอบชิมดูค่ะ ว่ายังเค็มปี๋ หรือเปล่า หั่นเป็นท่อนๆ เตรียมไว้
    หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม วิธีทำสูตร 1 รูป
  • หมูสามชั้น หั่นเป็นเส้น ความหนาประมาณ 3 เซ็นติเมตร ความยาวสองหรือสามนิ้วตามถนัดได้เลยค่ะ กะ ๆ เอา
  • หมักหมูด้วย ผงพะโล้ นิดเดียวนะคะ เดี๋ยวฉุนเกินไป ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เหล้าจีนนิดหน่อย
  • นำหมูไปนาบไฟอ่อน ๆ บนกระทะ (เทฟล่อนยิ่งดีค่ะ) นาบจนสุกแห้ง ระดับหนึ่ง โดยเฉพาะช่วงหนังหมู ให้แห้งกรอบสักนิด จะดีมาก ใส่จานพักไว้
  • ใส่น้ำมันในกระทะนิดหน่อย เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่ผักดองที่บีบน้ำออกจนหมดลงไปผัดให้หอมและแห้ง ใส่ขิงผัดต่อ เติมน้ำซุป พอขลุกขลิก ใส่เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาวพริกไทยป่น น้ำมันหอย ชิมดูรสชาติ พอประมาณ
  • วันนี้เราจะต้มในหม้อดินอบค่ะ ถ้าไม่มีก็เคี่ยวในกระทะได้นะคะ เราก็เอาหมูสามชั้นมาเรียงในหม้อดินเท น้ำต้มผักดองราดทับลงไป พอท่วมหมู เคี่ยวไฟอ่อน ทิ้งไว้ประมาณ สาม สี่ ชั่วโมง ถ้าน้ำแห้งต้องคอยเติมสุดท้ายชิมดูรสให้ถูกปาก ขาดอะไรเติมนั่น แล้วแต่ชอบ แค่นี้เป็นอันเรียบร้อยค่ะ ใครชอบข้นๆ เหนียวๆก็ละลายแป้งข้าวโพดลงไปนิดหน่อยได้เลย
    หมูสามชั้นต้มผักดอง(แห้ง)เค็ม วิธีทำสูตร 6 รูป
  • หมูนุ่ม ๆ แทบจะละลายในปาก รสชาติเค็มนิด ๆ มัน ๆ หอม ๆ ตามด้วยข้าวสวยร้อนๆคุณเอ๊ย....ฟิน !! สุด ๆ เลยค่ะ.อาหย่อยยย...งั่ม ๆๆๆ
วิธี ทํา ผัก กาด เค็ม แห้งวิธี ทํา มะนาว เค็ม อบ แห้งราคา ปลา อินทรีย์ เค็มมะนาว ดอง เค็มวิธี ทํา หมู คั่ว เค็มวิธีทำขนมปังปอนด์อาหาร เด็ก วัย 10 เดือนผัดพริกอ่อนวิธี ทำ น้ำ ปูวิธี ทํา สเต็ก เนื้อ สัน นอกกรอบหญ้าเป็ดอบชานอ้อยจา จัง ม ยอน คือสูตร โดนัท นุ่ม ๆน้ําจิ้ม ปลาร้า

อาหารล่าสุด