วิธีทำอาหาร ยำดอกโสนทอดกรอบ

ส่วนผสม

• 1 ถ้วย แป้งทอดกรอบ
• 100 กรัม น้ำเย็นจัด (โดยประมาณอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป)
• 1/2 ถ้วย ไข่ต้มผ่าซีก
• 1 ฟอง กุ้งสดลวกสุก (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำพริกเผา
• 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ
• 2+1/2 ช้อนโตีะ น้ำปลา
• 2 ช้อนโต๊ะ กะทิ
• 1/2 ถ้วย หอมแดงเจียว
• ตามชอบ กระเทียมเจียว
• ตามชอบ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกบุบหยาบ
• ตามชอบ น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำ

• เตรียมน้ำยำโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับลงผัดพอเหลืองหอม ใส่น้ำพริกเผา เติมกะทิ คนให้เข้ากันรอให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น
  
• ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนพอเข้ากันดี นำดอกโสนใส่ลงในแป้ง
  
• ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ ถ้าทอดขนาดชิ้นพอคำจะน่าทานกว่า แต่จะทอดชิ้นใหญ่แล้วหั่นเอาก็ได้ค่ะ
  
• ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  
• จัดดอกโสนทอด ไข่ต้ม ใส่จานราดด้วยน้ำยำ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และผักชีสักนิดเพื่อความงาม
  
• พร้อมเสิร์ฟค่ะ